工厂食堂，路边小摊，看起来又白又大的馒头，一块钱三个，很便宜，可是你吃着放心吗？你是否想知道这些馒头背后的玄机？

  在龙岗区龙城街道爱联社区，某拆迁危房群中，就暗藏着这样一个馒头黑作坊，这里环境粗陋污水横流，使用废弃的污井水和面，据称之前还生产过染色馒头。

  该作坊曾经被查封，却在深更半夜顶风作业，每天生产的数千个问题馒头销往龙岗各地，更不可思议的是人主动上门购买。昨日凌晨，南都记者彻夜蹲守，直击了其生产配送的全过程。而在街头买到馒头后，记者一掰开，里面竟有黑色杂质，在一个三角糖包里，记者甚至还发现了蛀虫。

  据投诉人介绍，生产染色馒头的人，一般从低端农贸市场购买过期或者变质面粉，用废弃污井中的脏水生产馒头，添加了过量的膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂，这样馒头才能够又大又软。

  位于龙城街道龙翔大道一侧的爱联畲吓村龙都小区，大部分房屋已被拆迁，剩下的危楼很少住人，小区在凌晨昏黄的路灯下，显得冷清。路人谁也不会注意到，就在这片待拆的危楼群中，龙岗区不少人吃的早餐馒头正从这里出笼。

  近日，不断有市民向南都投诉，称龙都小区二巷6号后面，有一栋两层的危楼，长期被无牌无证的流动人员用来生产染色馒头。

  这些投诉者是爱联社区原住居民，住在黑窝点附近。据投诉人介绍，生产染色馒头的人，一般从低端农贸市场购买过期或者变质面粉，用废弃污井中的脏水生产馒头，添加了过量的膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂，这样馒头才能够又大又软。他们生产的染色馒头主要是玉米馒头等杂粮，一般是在和面时直接加入柠檬黄、玉米香精等添加剂。不加色素的面粉用来制作白馒头，为增加甜度和香度会加一些糖精和香精。

  据投诉者称，黑窝点存在有两年左右，由于价格实惠公道，他们起初也经常去那里买馒头当早餐。但他们不久后发现，吃了那里的馒头以后，多个人出现肠道系统疾病，有些甚至吃完馒头就上吐下泻。

  经过观察，他们发现了这个黑馒头店的秘密，“另外，老板跟我们熟了，也劝我们别买玉米、杂粮等类型的馒头，说这都是经过染色制成，主要是配送给工厂里的。叫我们买白馒头，但我们得知秘密后，连白馒头都不敢买了”。

  周边居民还告诉南都记者，最近1年来，他们多次向市场监督管理部门投诉该黑窝点生产染色馒头和污水馒头，但监管部门一直无动于衷。在上海染色馒头事件闹得沸沸扬扬以后，市场监督管理部门才过来调查了解，当场截获了大量染色馒头，以及柠檬黄、玉米香精等添加剂。工商部门贴了封条，但对当事人没有作任何处罚。

  贴封条后第二天，黑作坊的几个人晚上悄悄将封条撕掉，又继续生产馒头。他们再次投诉，但监管部门并未前来。昨晚，南都记者拨打深圳市市场监督管理局龙岗分局值班电话，在告知相关情况后，值班人员表示马上将通知该分局市场监管科同事，次日将采取行动。“如果他们存在私拆封条的行为，我们可能还要通知派出所民警过来处理”。

  老板娘解释，馒头的利润很低，不白不大就没有人买。他们刚开始做馒头，没用添加剂，根本就没有人来买，还指责他们使用劣质面粉。后来使用了大量的添加剂以后，不仅馒头个头大，而且还很白，吃起来也很酥软，很受消费者欢迎。

  昨日早上，南都记者以购买馒头的名义进入黑作坊，发现屋内放有几只盆子，里面用水泡着一些已经发馊的馒头，在场的老板娘（绿衣女子）承认，这些都是变质的馒头，用水泡过后用来充当发酵的酵头。

  老板娘说，他们确实曾用过屋后废井的水生产馒头，这也实属无奈。由于这里属于被拆迁的地区，他们的自来水经常被停。再加上原料成本上涨很快（包括自来水），他们一个馒头只卖3毛多钱，要想赚钱，只能用井水。老板娘也知道井水很脏，但称“不至于会吃死人”。

  老板娘向南都记者承认，之前他们也一直生产玉米馒头、黑色馒头等，实际上使用的也是普通的白色面粉，只是添加了一些染色剂。这些染色剂都属于食物添加剂，对人体没有危害。但上海染色馒头事件以后，市场上对玉米馒头、黑色馒头很抵触，只要是有颜色的馒头，大家就不去买，他们最近就没有继续生产。

  老板娘介绍，他们属于无证生产，生产条件比较恶劣，存在一定的安全风险隐患。10多天前，工商部门曾经查封了这里，他们也就没有继续生产馒头。现在所卖的馒头，他们都是从正规市场进的货，每天要卖几千个。但老板娘并不知道，其凌晨生产馒头的过程，早已被记者记录在案。

  在黑作坊内，南都记者还发现了大量的添加剂，包括膨松剂等。旁边有温热的蒸笼，出笼的馒头无一例外都是白得喜人，与黑糊糊的蒸箱、笼屉形成鲜明对比，老板娘直言不讳“都是增白剂的作用”。

  老板娘解释，馒头的利润很低，不白不大就没有人买。他们刚开始做馒头，没用添加剂，根本就没有人来买，还指责他们使用劣质面粉。后来使用了大量的添加剂以后，不仅馒头个头大，而且还很白，吃起来也很酥软，很受消费者欢迎。

  南都记者在其门口附近的废墟里蹲守时，四处都是蚊虫，而在作坊的门口，借着灯光可以明显看到，有硕大的老鼠四下乱窜。

  前晚11时许，南都记者找到了这处隐蔽的小作坊。其一楼有三间房，最右边的一间门上贴着封条，屋子里堆满了铝皮大蒸笼；而在最左边墙外的胡同里，有一口水井，井口与地面平齐，旁边脏水横流，井水看起来污秽不堪。

  附近居民江女士称，这是一口被污染的老井，这家人平时都在井边洗衣服，附近居民也偶尔过来洗东西，但绝对不敢饮用其中的井水。但令人担忧的是，小作坊的这家人平时做馒头，就是用这井里的污水和面。

  时间进入零时，这家人准时开始了馒头的生产。南都记者看出，这看起来是一家四口一对老伴和一对年轻夫妇，他们分工很明确中间的房子里，中年男子负责和面，中年绿衣女子负责切馒头，老年妇女专门将装好馒头的蒸笼搬运到右边那间房里，老年男子则负责蒸馒头，不时也会过去帮着搬蒸笼。

  中年男子和面时开着机器，将面团放在机器里轧几遍即可，随后交给绿衣女子。绿衣女子在闲暇空隙，不时坐到门口的椅子上，警惕地四处张望。

  南都记者在其门口附近的废墟里蹲守时，四处都是蚊虫，而在作坊的门口，借着灯光可以明显看到，有硕大的老鼠四下乱窜。

  时间一点点过去，馒头被一笼笼搬到“蒸房”里，这家人一直奋战到凌晨近6时许，此时天已大亮，这也代表着馒头都蒸好了。

  馒头看起来白白胖胖的，咬一口也挺有嚼头，但有一股重重的碱味，仔细看面粉里有不少黑色杂质；糖包子被包成三角状，里面呈真空状，咬开一角发现里面只有微量的糖水，更出人意料的是，里面还有两只黑色的蛀虫尸体。

  在黑作坊门口，堆放着大量泡沫塑料粘成的箱子，昨日凌晨下雨溅起的泥沙，沾满箱子外侧。凌晨6时，这家人将蒸好的馒头装在这些箱子里。在一辆三轮自行车后面放了两箱后，中年男子骑着出发了。

  该男子十分警惕，一边骑着三轮车一边回头张望，似乎是怀疑被人跟踪，他一路拼命猛踩，快速地穿越一个红灯路口，沿着龙翔大道西南方向逆向行走，随后在一个路口拐进爱联社区一生活区。附近居民告诉南都记者，这一带有几个小工厂，那名男子几乎每天早上都会给厂里配送馒头，“都已经习惯了”。

  等南都记者随后跟上中年男子时，他已经送完馒头往回走，他再次绕到马路对面，快速地逆行骑回家。

  10多分钟后，三轮车上又装了4箱馒头，这次是老年男子出动。当时正下着大雨，老年男子披着雨衣，沿着龙翔大道向北骑行，他一路经吉祥中路拐进鸿进路，最后在鸿进路尽头处“风临城”小区大门附近的屋檐下停下，摊开馒头箱子，并从三轮车上拿下一只塑料凳子，坐着摆卖馒头。

  此处有一个小市场，早上虽然下着雨，但这里聚集了大量早起买菜的居民。很快有不少人围过来买馒头，任何一个人都提着一大袋子离开。南都记者看出，买馒头的人一般都是老年人，偶尔也有小孩。

  南都记者随后也去到老头的摊前，他表示现在已经不生产玉米、杂粮馒头了，只有白馒头和糖包子。记者分别买了几只，白馒头1元钱3个，糖包子1元钱2个。馒头看起来白白胖胖的，咬一口也挺有嚼头，但有一股重重的碱味，仔细看面粉里有不少黑色的杂质；糖包子被包成三角状，里面呈真空状，咬开一角发现里面只有微量的糖水，更出人意料的是，里面还有两只黑色的蛀虫尸体。

  正在老人前去摆摊的时候，南都另一路记者看出，有几个人去到该黑作坊上门取货。龙都小区附近居民江小姐告诉南都记者，这家人生产的问题馒头主要是销往龙岗各地的小工厂，另外也摆摊卖给路人，消费的人都是一些老人和打工者等低端人群，他们都图馒头便宜，殊不知存在严重食品安全风险隐患。“他们也不想想，现在玉米和杂粮都那么贵，好多地方都是卖一块钱一个，他们一块钱竟然能买到三个大馒头！”

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