馒头是北方人的重要主食，是小麦面制造的，一般为白中带黄，假如你发现馒头、包子表皮又白又润滑，那要留意了，这儿面有或许参加了增白剂。假如摸起来很松软，吃上去像面包，手一捏就剩一小团，主张仍是不要购买。或许参加了膨化剂或过多酵母。而玉米面粗粮馒头，假如口感细腻得像白面馒头相同，那也是有问题的。由于这种食物的主料不是面粉，为玉米粉和荞麦粉，无法发泡，只能做成窝窝头的形状，市面上黄色褐色、口感松软细腻的包谷粑、荞麦粑等，多半是由面粉参加柠檬黄、日落黄等组成色素制造而成。这便是所说的染色馒头了，防备色素馒头：闻馒头的气味，增加香精的“玉米馒头”香味冲鼻，玉米滋味过浓。别的也可以用水泡，行将馒头掰碎泡入水中，调查水的色彩，假如水的色彩变得与馒头的色彩相同，那便是色素馒头。水的色彩越鲜亮，色素含量越高。
